寒假将至，为确保新学期学校食品安全，杜绝餐饮浪费，根据市食安办、教育局等五部门联合印发的《濮阳市校园食品安全排查整治专项行动实施方案》（濮政食安办〔2024〕2号）要求，清丰县市场监管局联合教育局对全县学校食堂开展库存食品原料“清零”行动，要求学校食堂严格控制库存食品，按需采购，避免积压，并在1月28日前将库存食品原料全部清空，确保开学后使用的所有食品原料新鲜、安全。

一、全面部署。召开专题部署会议，督促各学校放假前一周开始对库房的食品原料进行清点，按需进货，做到既能保证日常供餐所需，又不造成浪费。放假期间，食堂不存放任何食品原料，尤其对冷藏冷冻食材进行重点清查。

二、认真自查。对学校食堂负责人进行约谈，要求学校三个人（食品安全员、食品安全总监、校长）做好日管控、周排查、月调度这三件事，按照《濮阳市餐饮服务单位落实食品安全主体责任工作手册》全面开展食品安全自查并做好记录，发现问题要及时整改到位。根据学校实际情况，制定设施设备检修校验计划，充分利用假期进行设施设备维修保养，保证新学期前食堂各类设施设备正常运转。               

三、彻底清理。要求学校结合实际，合理规划放假前的食材采购，精准把控食材用量，为食堂库存清零做好前期布置，组织人员，对食堂内外环境进行彻底打扫，对食堂所有工具、容器、设备进行彻底清洗，做到室内通风环境良好，不滋生细菌，为春季开学做好准备。放假后在规定时间内做到库存食品原料清零处理，确保开学时库房无“陈货”。

四、规范采购。要求学校制定并实施食品、食品添加剂及食品相关产品的采购方案，春季开学后从依法取得许可资质的供货者处进行采购，并按要求规范索证索票，确保原材料渠道正规、品质安全。

    目前，我县192家学校食堂库存食品已全部清零，清理食材960公斤，排查设施设备1800台（套）。清丰县市场监管局已连续7年开展假期前学校食堂库存食品清零行动，下一步，我局将继续加大学校食堂食品安全监管力度，严格落实“四个最严”要求，从源头做起，从细节抓起，齐心协力筑牢食品安全防火墙，守护我县师生“舌尖上的安全”。