豆腐乳是中国流传数千年的特色传统，民间美食口感好，营养高，吃起来有一种特殊的香味，深受老百姓的喜爱。有传言说红豆腐乳里面有红曲，多吃有助于降血脂，那么红豆腐乳能降血脂吗？

其实，多吃红豆腐乳不仅不能降血脂，还有可能导致其他的健康隐患。腐乳是豆腐的再次加工食品，红色的豆腐乳是豆腐干加入红曲发酵制成的，在霉菌发酵的过程中豆腐中蛋白质、植酸被分解。使豆腐中原本含有的氨基酸、铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

红曲菌在发酵的过程中还会产生红曲素，其是一种与他汀类降血脂药结构相似的具有降脂功能的物质这就是一些文章里提出，吃腐乳可以降血脂的依据。

但是，制作红豆腐乳时添加的红曲不会太多，所以红曲发酵过程中产生的红曲素也并不多。因此，通过食用红豆腐乳来达到降血脂功效的方法并不科学。

而且红豆腐乳属于腌制加工品，食用盐的含量较高，在日常饮食中，其食用量本身就会很少，一般来说，一天是1-2块的食用量。有的人一天中吃了好几块，可能会口渴，而身体获取的钠离子过多，肾脏代谢压力增加。如果原本血压高，因为水钠滞留而浮肿，获取过多的豆腐乳无疑加重病情。因此，想要通过吃红豆腐乳获得降血脂的效果几乎不可能。

专家认为，想要降低血脂，最好、最安全的方法是采用健康饮食方法：食用全谷类的主食；增加蔬菜、水果的摄入量；减少红肉、动物油脂及油炸等食物的摄入量。最后就是坚持每天适量运动。当然，如果饮食和运动的调理仍无法取得良好效果，应及时就医治疗。

来源：现代快报 学习强国 科学辟谣